Labskaus: Maistuva fuusio meren tuoreudesta ja maukasta rustiikkimäisyyttä!

 Labskaus: Maistuva fuusio meren tuoreudesta ja maukasta rustiikkimäisyyttä!

Labskaus, tanskalais-saksalainen herkku, on osoittanut paikkansa Berliinin pöydissä – ja kauempana.

Tämä ei ole mikään tavallinen ateria. Labs caus syntyi tarpeesta ja kekseliäisyydestä, kun merimiehet halusivat täyttää vatsansa pitkillä merimatkoillaan. Tuloksena oli maukas ruoka, joka yhdistää meren tuoreutta rustiikkiin mukavuuteen.

Labskaus on itse asiassa pastrami-tyyppinen naudanlihakeitto, johon lisätään myös herneitä, sipulia ja jauhoja. Kaiken kruunaa marinoitu punajuuripötkö ja paistettu kananmuna. Mutta Labs causin salaisuus ei ole vain aineksista, vaan niiden tasapainosta ja täydellisestä yhteensovittamisesta.

Labscausin historia

Labskaus on saanut nimensä “Labskaus” -sanasta, joka juontaa juurensa 1700-luvun Pohjoismaihin ja tarkoitti alun perin “tattarin keittoa”. Se oli tavallinen ruoka merimiehille ja köyhien ihmisten keskuudessa. Berliini on yksi paikoista, missä Labs caus löysi uuden elämän.

1800-luvulla kaupunki oli tärkeä satama ja Labscaus tuli osaksi Berliinin ruokakulttuuria. Siitä kehittyi jokapäiväinen ateria, jota syötiin kodeissa ja ravintoloissa. Nykyään Labscaus on edelleen suosittua Berliinissä ja muilla Pohjoismaiden alueilla, erityisesti Tanskassa.

###Labscausin valmistus:

Labscausin tekeminen vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on sen arvoinen.

Ainekset:

  • 500g naudanlihaa (ideaalista olisi pastrami)
  • 2 sipulia, hienonnettuja
  • 100g kuivattua herneitä
  • 2 rkl jauhoja
  • 1l liemi
  • Suola ja pippuri maun mukaan

Marinoiduiden punajuurien ainekset:

  • 200 g punajuuria, keitettyjä
  • 2 rkl etikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl Dijon-sinapicia

Lisäksi:

  • Paistettu kananmuna

Valmistusohjeet:

  1. Laita naudanliha kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes liha ruskistuu.

  2. Lisää sipulit ja jatka paistamista, kunnes ne pehmentyvät.

  3. Lisää herneet ja jauhot. Sekoitta ja kuumenna muutaman minuutin ajan.

  4. Kaada liemi kattilaan ja keitä noin 1,5 tuntia tai kunnes naudanliha on kypsää.

  5. Mausta suolalla ja pippurilla.

Punajuurimarinadin teko:

  1. Hienonna keitetyt punajuuret pieniksi paloiksi.
  2. Sekoita etikka, sokeri ja Dijon-sinappi kulhoon.
  3. Lisää punajuuripalat marinadin joukkoon ja sekoita hyvin. Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.

Labscausin tarjoilu:

  • Aseta Labs caus -keitto lautaselle ja päälle marinoituja punajuuripaloja.
  • Kruunaa paistetulla kananmunalla ja nauti!

Vaihtoehtoja ja lisävihjeitä

  • Labscaus voi myös valmistautua kasvisversiona.
  • Vaihda naudanliha tofuun tai sienet. Käytä samettisen koostumuksen saamiseksi linssejä.
  • Voit lisätä Labs causin makua eri yrteillä ja mausteilla, kuten rosmariinilla, timjamilla tai mustapippurilla.

Labscaus on herkullista nautittavana sellaisenaan, mutta voit myös tarjoilla sen perunamuusin ja saksalaisen leipätyypin “Pumpernickel” -leivän kanssa.

Labs caus on paljon enemmän kuin vain ruoka – se on osa Berliinin historiaa ja identiteettiä. Se on osoitus siitä, kuinka yksinkertaisten aineksien yhdistelmästä voi syntyä makuelämys, joka kiehtoaa sukupolvia. Jos sinulla on tilaisuus maistella Labscaus, älä epäröi! Sinun ei tarvitse olla merimies tai merenkulkija nauttiaksesi tästä herkullisesta ruoasta.

Labscausin ravitsemustiedot (noin 1 annokselle):

Ravintoaine Määrä
Kalorit 500-600 kcal
Rasva 30-40 g
Proteiini 35-45 g
Hiilihydraatit 40-50 g

Vinkki: Labscaus on paras nautittavana tuoreena.

Tervetuloa Berliinin makujen maailmaan!