Hakata Ramen: Säästävä ja maukas, täynnä umamia ja silkkisen pehmeitä nuudeleita!
Ramen. Se sana itsessään riittää herättämään nälän monella meistä. Japanin kansallisruoka on paljon muutakin kuin vain keitto; se on kokemus, joka vie makuhermoja kiehtovalle matkalle umamin syvyyksiin ja silkkisen pehmeiden nuudelien nautintoon. Tällä kertaa keskitymme Hakatan alueella Fukuoka-prefectuuressa syntyneeseen Hakata Rameniin.
Hakata Ramen erottuu muista ramensorteista vahvalla tonkotsu-liemjellään, joka kiehuu useita tunteja (jopa 12!) luiden ja sianihon kera, kunnes siitä syntyy lähes maitomainen, valkoinen keitos, täynnä umamia ja syvyyttä. Tämän liemen ylle lisätään ohut lehti-käämi-nuudeli, joka on Hakata Ramenin tunnistettava piirre. Nuudelit ovat keitettävissä juuri sopivan koostumuksen saavuttamiseksi: hieman kohmeita, mutta silti al dente – täydellinen tasapaino, jotta maku ei mene hukkaan.
Hakata Ramenin perinteiset lisäaineet:
| Lisäaine | Selitys |
|---|---|
| Chashu: | Ohuella viipaleina tarjoiltu, pehmeä ja suolaista makua omaava sianliha. |
| Ajitama: | Kiinteää kananmunaa, jonka keltuainen on kermainen ja kypsennysasteen mukainen. Ajitamaa voi usein ostaa erikseenkin! |
| Menma: | Fermentoitu bambunverso, joka tuo ruoan koostumukseen kimmoisuutta. |
| Negi: | Ohuina viipaleina pilkottua kevätsipulin versoa, joka tuo raikkautta ja terävyyttä. |
| Benishoga: | Punainen inkivääri, marinoitu makeaan ja happaman pihtelijän makuun. |
Hakata Ramen on enemmän kuin vain ruoka; se on kulttuurin symboli Fukuoka-prefectuuressa. Kaupungissa on lukuisia Hakata Ramen -ravintoloita, joista jokaisessa on oma pieni “salainen resepti” liemen ja lisäaineiden suhteen. Onkin mahtavaa että jokaisella ravintolalla on oma versio, joka innostaa maistelemaan useaa eri paikkaa.
Hakata Ramenin nauttiminen:
- Lusikka: Liidin sijaan Hakata Ramenia nautitaan usein lusikalla ja nuudeleilla syömällä suoraan haarukasta.
- Mausteet: Monissa ravintoloissa tarjotaan valikoima mausteita, kuten chiliöljyä ja mustapippuria, joiden avulla voit säätää Ramenin makua mieltymystesi mukaisesti.
Hakata Ramen on varmasti kokemisen arvoinen herkku, ja Fukuoka-prefectuurin vierailun highlight!