Bún bò Huế – Erittäin maustettu ja täynnä syvää umamia, tämä kiehtova vietnamilainen sielunlämmitin on varmasti kokemisen arvoinen!

Bun bo Hue, usein yksinkertaisesti Bun Bo Hueksi kutsutaan, on Vietnamissa varsinkin Huén kaupungissa suosittu nuudelikesoitus. Vaikka samaa perhettä olevien bún bò Nam Bốn ja bún chả – nimillä tunnettujen ruokien kanssa, erottaa Bun bo Hue makumaailmassaan ja vahvasta aromaattisuudestaan.
Bun Bo Huén historia juontuu Nguyen-dynastian aikaan, jolloin se kehitettiin Huéssa, Vietnamia hallinneiden viimeisten keisareiden kaupungissa. Alunperin se oli keitto, jota tarjoiltiin hovin kokkien toimesta, ja sen resepti on vuosien saatossa kulkeutunut myös tavallisten ihmisten ruokapöytiin.
Maistettavia aineksia:
Bun bo Hue -keiton pohjana toimii vahva ja mausteinen liemi. Tähän liemiin lisätään useita eri makuja luomaan kiehtovan kokonaismaailman:
- Liha: Useimmiten käytetään naudanlihaa, mutta myös sianlihaa tai kalkkunoita voi käyttää. Liha on yleensä kypsennetty miedolla lämmöllä liemessä, jotta se luovuttaa makunsa ja pehmenee.
- Nuudlit: Bun bo Hue -keittoon käytetään paksuja ja pyöreitä riisinuudeleita, jotka antavat ruoalle hieman karheutta. Nuudeleilla on vahva teksturaali- ja makuprofiili, joka tasapainottaa liemin vahvaa umamia.
- Kasvikset: Bun bo Huessa käytetään yleensä tuoretta basilikaa, kreikkalaista minttua (Rau răm) ja chilimajoneesia. Näiden kasvisten tuoreus tuo ruoan makuprofiiliin virkistävää kontrastia liemin vahvuutta vastaan.
Lisäksi Bun bo Hue -keittoon lisätään usein:
- Verimakkara: Verimakkaran syöminen on Vietnamissa tavallista, ja se tuo Bun bo Hueen makumaailmaan ainutlaatuisen rasvauksen ja karkeuden.
- Räätälit: Bun Bo Huessa käytetään usein ranskalaisia röyhkiä, jotka tuovat ruoalle tekstuuuria ja syvyyttä.
Mausteet:
Bun bo Hue -keiton maku perustuu tasapainoiseen yhdistelmään eri mausteita. Lihteisessä liemessä on havaittavissa chilillä lisättyä vahvaa kuumaa, lemongrassin ja galangalinin tuomaa sitruksisen aromia sekä korianterin ja mustapippurin makuja.
Tarjoilu:
Bun bo Hue tarjoillaan kuumana ja koristeltuna tuoreilla yrteillä, kuten basilikalta ja kreikkalaista mintulta. Chiliä ja limemehua voi lisätä oman makunsa mukaan. Ruokaa syödään yleensä lusikalla ja chopsticksilla.
Vinkkejä Bun bo Huea nauttiessa:
- Kokeile eri versioita: Bun bo Hue on saatavilla useissa erilaisissa versioissa riippuen alueesta ja ravintolasta. Joten kokeile rohkeasti eri vaihtoehtoja löytääksesi mielesi mukaisen maun!
- Lisää chiliä oman makunsa mukaan: Bun bo Hue on jo itsessään melko mausteinen, mutta voit lisätä chilin määrää mieltymystesi mukaan.
- Älä unohda limemehua: Limemehun happo tasapainottaa liemin vahvaa umamia ja tuo ruokaansa virkistävää happamanotetta.
Bun bo Hue -keiton nauttiminen on kokemus, joka vie sinut Vietnamin auringon alle! Erittäin maustettu, täynnä syvää umamia ja herkullisia tekstureja, tämä kiehtova nuudelikeitto on varmasti kokemisen arvoinen.